ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΣΟΥΠΙΑ
Υλικά για 4 μερίδες
• 700 γρ. φιλέτο κοτόπουλο από στήθος
(σε μικρές μερίδες)
• 700 γρ. φιλέτο κοτόπουλο από μπούτι
(σε μικρές μερίδες)
• 150 ml ελαιόλαδο
• χυμός από 3 λεμόνια
• 500 ml ρετσίνα Κεχριμπάρι
• 1 κλωναράκι φρέσκο δενδρολίβανο
(μόνο τα φυλλαράκια)
• 4 κ.γ. μουστάρδα απαλή
• αλάτι / φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε πλατιά κατσαρόλα ή μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά
και σοτάρουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου.
Σβήνουμε με τον χυμό λεμονιού και τη μουστάρδα και αφήνουμε το κοτόπουλο να
πιει τα υγρά του.
Προσθέτουμε το δενδρολίβανο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τελευταία τη
ρετσίνα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 20
περίπου λεπτά.
Γαρνίρουμε με φρέσκο δενδρολίβανο, σερβίρουμε αμέσως και απολαμβάνουμε με
ένα δροσερό ποτήρι ρετσίνα Κεχριμπάρι.